- Empezamos colocando los camarones lavados, las arvejas, las habas, los frijoles, las papas y las rodajas de choclo en una olla grande. Cubrimos con la mitad del agua. Sazonamods con un poco de sal y dejamos que hierva con la olla tapada.
- Mientras tanto, en una sartén calentamos el aceitee, doramos la cebolla con el ajo, el ají panca, el ají amarillo, sal, la pimienta, el comino y el orégano. Después agregamos los tomates y freímos hasta que se hayan desecho. Vertemos el aderezo a la olla, añadimos la hierbabuena, el huacatay, el agua que sobro y dejamos que hierva por diez minutos más. Para terminar, echamos la leche, el queso fresco desmenuzado y los huevos. Revolvemos bien y dejamos que cocine 5 minutos más.
- Servimos bien caliente.