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Peruvian & Latinamerican recipes in spanish
Category: platos principalesSubcategory: avesAji de Gallina
Ingredientes
- 1 gallina o pollo grande
- 8 dientes de ajo picados
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria cortada en 4
- 2 cebollas picadas
- Pimienta
- 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)
- Sal
- 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
- 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas
- 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano
- 10 aceitunas negras
- 3 huevos cocidos para decorar
- ¼ taza de aceite
- Perejil para decorar
- Opcional: ½ taza de leche
- 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco
Preparación
- Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.
- En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.
- Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.
- Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.
- Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.
- Servir acompañado de arroz blanco.
Nota:
- Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.
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