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Peruvian & Latinamerican recipes in spanish

->Category: entradas
->Subcategory: calientes

Rocoto Relleno

Ingredientes

- 8 rocotos
- 2 huevos duros
- 2 huevos frescos
- 400 gr de carne molida
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 4 cucharadas de ajo molido
- 2 cebollas
- 8 papas sancochadas
- ¼ taza de leche evaporada
- 100 gr de maní
- 200 gr de queso fresco
- Aceite
- Perejil picado
- Azúcar
- Comino
- Sal y pimienta

Preparación

Cuidadosamente retire las venas y las pepas de los rocotos. Luego de esta operación remojelos por largo tiempo con agua caliente y sal. Debe cambiar el agua por le menos dos veces.
En una sarten dore la carne molida con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el ají panca molido, sal, pimienta y comino al gusto. Agregue un poco de azúcar.
Cuando la carne esté dorada agregue el maní tostado, levemente molido, y los huevos duros picados.
Los rocotos deben ser rellenados con esta mezcla.
En otro recipiente ablande el queso paria con un poco de leche y los dos huevos batidos ligeramente. Sazone con sal y pimienta.
Finalmente coloque los rocotos en una fuente engrasada. Los rocotos deben mirar hacia arriba, vierta una cucharada de la mezcla del queso paria, y tápelos.
Coloque las papas en la misma fuente, cortadas en pequeños trozos y alrededor de los rocotos.
Hornear durante 40 minutos y disfrútelos

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