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Peruvian & Latinamerican recipes in spanish

->Category: sopas & cremas
->Subcategory: cremas

Crema de Espárragos

Ingredientes

- Entre 150 y 200 gramos de patatas.
- 1 buen manojo de espárragos trigueros.
- 1 puerro bien picadito.
- 1/2 cebolla también picada.
- 1 taza mediana de nata líquida.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación

- En un poco de aceite rehogar el puerro en un caldero. Agregar luego las patatas y echar agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la patata está ya blandita.
- Agregar entonces los espárragos y dar un solo hervor. Retirar del fuego. (Es recomendable que cortes las partes duras del espárrago una vez cocidos).
- Batirlo bien con la batidora y colarlo después. Guardar.
- A la hora de consumirlo, no tienes sino que darle otro hervor tras añadirle la nata, la pimienta blanca molida y la sal al gusto.
- Puedes acompañarlo de picatostes o de trocitos de jamón serrano.

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