Inmersión Cultural y clases de Español en Perú: ¡todo acerca de las deliciosas papas!

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Monday October 21, 2013 - Publicado por en Peruvian Food
21Oct
Potatoes Cusco Peru

Los científicos creen que la papa comenzó su carrera en la cultura alimentaria entre 2000 y 3000 años antes de Cristo y continúa hoy en día con muchos sabores, tamaños y texturas diferentes. Los científicos también afirman que todas las papas tienen su origen en los Andes de Perú, más de 100 variedades se pueden encontrar en un solo valle. Algunos de los hallazgos arqueológicos más antiguos fueron localizados alrededor del lago Titicaca.

La Papa Perricholi (papa blanca) es ahora una de las papas más populares que se venden en los mercados peruanos. La particularidad de esta variedad de papa es que al pelar no se vuelven marrones, por eso son ideales para usarlas en restaurantes.

cultural immersion

En Perú la papa es un alimento básico. Con tantas variedades, algunas papas se han utilizado para la alta cocina. A menudo se utilizan para comer todo los días, y también en ceremonias especiales, como bodas, bautizos y funerales. Algunas variedades incluso son usadas para producir alcohol de patata.

Una de las excursiones de fin de semana para los estudiantes de español en Cusco es un viaje al Parque de la Papa. El “Parque de la Papa Peruana” se compone de 6 diferentes comunidades quechuas las cuales ocupan un extenso terreno. Esta organización se dedica a la conservación de los diferentes tipos de papas, sobre todo los tipos más tradicionales que no se cultivan tanto en el mercado actual. En este parque – ubicado en el Valle Sagrado de los Incas, cerca de Pisac – uno puede reunirse con los agricultores y cocineros del lugar, y como si fuera poco podrás disfrutar de la comida típica en el restaurante “Papamanka” que sirve platos locales, usando los productos de este enorme parque.

Si deseas preparar tu propia receta a base de papa peruana, te damos la receta de un plato que de seguro disfrutarás. La Papa Rellena, es uno de los Platos que nos enseñaron a preparar durante nuestro curso de español en Cusco, esta fue una clase gratis de cocina peruana.

Cooking potatoes

Papa Rellena

Ingredientes:

2 libras Papa Perricholi, sal, pimienta, harina, 4 huevos (1 fresco, 3 huevos duros) 6 cucharadas de aceite, 1/2 libra de carne molida, 1 taza de cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de pimentón, 6 aceitunas sin semillas (cortado en 1/4), 1/2 lb tomates cortados en cubitos, 1 cucharadita de perejil picado y 1 cucharadita de cilantro picado

Instrucciones:

  1. Lavar las papas. Hervir en agua hasta que estén blandas, pelarlas y rallar o hacer puré de papas, añadir 1 huevo fresco y mezclar bien.
  2. Poner 2-3 cucharadas de cebolla y ajo en una sartén, deja que se cocinen hasta que estén doradas.
  3. A la mezcla anterior, agregar la carne molida (cocinar unos 5 minutos), añadir el perejil, el cilantro, las aceitunas y los huevos. Sazonar con todas las especias.
  4. Harina tus manos y aplana aproximadamente 1/2 taza de papa en la mano, pon el relleno en el centro y pliégalo para cerrar. Asegúrate de mantener el relleno con una forma oval.
  5. Calienta el aceite en una sartén y fríe hasta que esté dorada.

Papa rellena Cuzco

Este plato suele servirse con arroz blanco y “aji”: una salsa criolla de cebolla.

Si estás interesado en saber más sobre la gastronomía peruana en auge, junto a las clases de cocina gratis, AMAUTA ofrece también el programa de clases de español y cocina peruana, que combina tus clases de español con una experiencia culinaria única y deliciosa.

! Buen Provecho!

4 comentarios sobre “Inmersión Cultural y clases de Español en Perú: ¡todo acerca de las deliciosas papas!

  1. Monica

    papa, patata, papita…que hariamos si este tuberculo faltara en nuestro comer diario, tantos platos deliciosos que se pueden hacer con la papa; esta interesante el articulo, ademas ya me provoco comer mas papas y hacer una visita al parque de las papas 😉

    Responder

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