Aguadito de Pollo - Amauta Spanish School
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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: sopas & cremas
->Subcategory: sopas y potajes

Aguadito de Pollo

Ingredientes

- 1 pollo grande o 8 presas
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla picada a cuadritos
- ¾ taza de culantro molido
- ¾ taza de arvejas
- Ají amarillo fresco licuado (al gusto)
- 1 cucharada de pimentón
- ½ taza de cerveza negra
- 4 papas amarillas medianas
- 1 taza de arroz
- 1 pimiento cortado en tiras
- 1 poro chico
- 6 ramas de apio
- 6 ½ tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación

- Limpiar el pollo. Cortar en presas.
- Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio.
- Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.
- En el mismo aceite freir los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.
- Agregar el caldo y la cerveza negra. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.
- Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.
- Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.
- Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.

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