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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: postres
->Subcategory: peruanos

Alfajorcitos de miel

Ingredientes

Masa:
- 500 g (1lb 2 oz) de harina
- Pizca de Sal
- 250 g (9 oz) de manteca vegetal
- 2 cucharadas de azúcar molida
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de pisco
- Miel:
- 2 – 3 bolas de chancaca
- 1 – 2 palos de canela
- 2 clavos de olor
- Agua

Preparación

Masa:
- Cernir juntos los ingredientes secos en una superficie horizontal. Hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, leche y pisco. Amasar lo suficiente hasta que todo unido.
- Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos con un cortador.
- Acomodarlas en una placa para hornear y llevarlos al horno de 350°F (180°C) durante 12 minutos aproximadamente.
- No esperar que se pongan dorados.
- Retirar del horno y enfriar. Rellenar con miel.
Miel:
- Colocar la chancaca, cortada en trozos, con la canela y los clavos de olor en una olla con agua que la cubra.
- Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F).
- Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda.
- Retirar del fuego, colar y rellenar los alfajores.

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