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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: postres
->Subcategory: peruanos

Camotillo

Ingredientes

- 1 k (2 lb) camote amarillo
- 1 k (2 lb) azúcar blanca
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- ¼ taza de agua
- Canela molida

Preparación

- Poner los camotes con cáscara en una olla, cubrirlos con agua y llevarlos a hervir hasta que se cocinen y estén tiernos. Retirarlos de la olla, pelarlos y pasarlos por un colador o prensapapas hasta lograr un puré muy suave.
- Colocar el puré de camote, el azúcar, la ralladura y el agua en una olla de fondo grueso. Llevar a hervir, a temperatura mediana, moviendo constantemente hasta que espese.
- Verter en una dulcera y espolvorear con canela.
- Los camotillos también se pueden preparar individualmente.
- Engrasar y enharinar una placa de horno. Con dos cucharas formar los camotillos de forma alargada: 8 x 2.5 cm (4 x 1.5 pulgadas), una vez que el dulce de camote esté frío.
- Mezclar 1 taza de azúcar molida con ¼ de taza de agua aproximadamente. Pincelar cada camotillo con esta mezcla.
- Precalentar el horno 300 °F (150 °C) y hornear los camotillos por 1:30 horas hasta que se sequen. Retirar del horno y enfriar. Despegar de la placa del horno y guardarlos hasta el momento de servir.
- Los camotillos deben estar secos y ligeramente azucarados por fuera.

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