*Verification code
Amauta Capcha
Refresh code
 
 
 
 

Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: platos principales
->Subcategory: carnes rojas

Carapulcra

Ingredientes

- 1/2 k de papa seca de papa amarilla (color ámbar)
- 1/2 k de gallina troceada (o pollo)
- 3 cucharadas de manteca o aceite
- 1/2 k de carne de cerdo (pecho o chicharrón)
- 1/2 taza de maní tostado sin sal
- 2 cucharadas de ají panca licuado
- 1 cucharada de ají amarillo licuado
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de ajo molido
- pimienta, comino
- 2 cucharadas de oporto
- 2 cucharadas de Pisco
- 1 taza de caldo de gallina
- 6 rosquitas de manteca o 6 galletas de vainilla
- 2 clavitos de olor y 1 raja de canela
- 1 pedazo de chocolate amargo

Preparación

- Limpiar la papa seca de papa amarilla (color ámbar) y tostarla en una sartén sin grasa durante unos minutos hasta que quede color ámbar dorada oscura y luego ponerla a remojar en agua el día anterior o por lo menos 2 horas antes. Luego lavarla varias veces, hasta que el agua salga cristalina.
- Freír en aceite o manteca 1 cebolla roja picada menudito, hasta que esté casi dorada. Añadir las cucharadas de ajo molido, pimienta y comino. Agregar el chancho en trozos y la gallina o pollo.
- Añadir dos cucharadas de ají panca licuado, 1 cucharada de ají amarillo en pasta, 2 clavitos de olor y 1 raja de canela a la olla con la cebolla refrita. Dejar que dore todo y luego poner agua que cubra y cocinar 10 minutos aprox.
- Añadir la papa seca escurrida y hervir hasta que la papa esté casi blanda. Añadir el oporto y el Pisco.
- Licuar el maní tostado pero que quede a medio moler y agregarlo a lo anterior. Aumentar el caldo y las rosquitas de manteca o galletas de vainilla en trozos pequeñitos para que se terminen de deshacer en la cocción.
- Cocinar unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Mover de vez en cuando hasta que la papa esté cocida. Agregar el chocolate amargo rallado, dejar reposar antes de servir.
- Acompañar con arroz blanco.

Search Latin American Recipes by name

Search Alphabetical

Like what you see?

AMAUTA Spanish School
San Agustin 249
Cusco
Phone. +51 84 242998
Emergency:
+(51) 992 561831
+(51) 953 271193 or 97
Whatsapp: 316 83303403

Av. De Mayo 1370
Barolo Palace 3 floor, “10”
Buenos Aires, Argentina
Phone. +(54) 11 43837706
Emergency. +(54) 911 41894878

Find Us:
website chat software