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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: sopas & cremas
->Subcategory: sopas y potajes

Cazuela de Cordero

Ingredientes

- CARNE MAGRA DE CORDERO, 1 kilo
- HARINA, 2 cucharadas
- CEBOLLA (GRANDE), 2 unidades
- APIO (TALLO), 2 unidades
- PUERRO, 1 unidad
- ZANAHORIA, 200 gramos
- PATATA, 350 gramos
- CALDO, 1 taza
- CONCENTRADO DE CARNE, 1 cucharada
- SAL, al gusto
- PIMIENTA MOLIDA, al gusto
- ROMERO, al gusto
- ACEITE DE OLIVA, 3 cucharadas

Preparación

- Lavar, secar la carne y cortarla en trozos. Calentar el aceite en una sartén y freír el cordero troceado, previamente salpimentado, por todos lados; retirarlo con una espumadera y reservarlo. Incorporar la cebolla, pelada y picada y el apio al aceite, y rehogar durante 10 minutos a fuego lento. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Lavar el puerro y cortarlo en trozos medianos.
- Colocar a capas, en una cazuela de barro, el cordero, la cebolla y el apio, las zanahorias y los puerros. Terminar con las patatas, peladas y cortadas en rodajas, bien colocadas en la superficie.
- Mezclar en un cuenco el caldo con el concentrado de carne y el romero; verter en la cazuela sobre las patatas. Tapar con un trozo de papel de aluminio y meterlo en el horno, previamente calentado a 190º, durante 1 hora. Destapar la cazuela y continuar la cocción durante 30 minutos más, para que se dore ligeramente.

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