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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: platos principales
->Subcategory: pescados y mariscos

Ceviche de Pejerrey

Ingredientes

- 4 docenas de pejerreyes, limpios, sin colas ni cabezas, partidos en trozos
- 1 taza de jugo de limón
- 2 ají limo, sin venas ni semillas, finamente picados
- 1 cucharada de ajos molidos
- Hojas de lechuga
- 2 cebollas cortadas a la pluma
- Ají molido al gusto
- Sal
- 4 choclos cocidos, partidos por mitad (se puede reemplazar con maíz tostado)
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pimienta
- 4 camotes medianos, cocidos

Preparación

- Colocar los pejerreyes en trozos (cuadraditos)en un recipiente.
- Mezclar la cebolla, ajíes, perejil, ajos, sal, pimienta, limón y unir bien. Cubrir los pejerreyes con esta mezcla y dejar macerar durante 1/2 hora, moviendo ocasionalmente.
- Adornar una fuente con hojas de lechuga. Colocar el ceviche de pejerreyes en el centro con todo su jugo. Colocar alrededor los choclos y camotes en rodajas.

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