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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: sopas & cremas
->Subcategory: sopas y potajes

Chairo

Ingredientes

- 01 Kg. de carne de cadera de res
- 250 grms de lengua de cordero
- 200 grs de Chalona ( Cecina de carnero, se usa como saborizante)
- 04 ajíes amarillos enteros y tostados
- 02 cucharadas de ají amarillo
- 250 grm de cebolla, zapallo, zanahoria
- 01 col repollo, 02 choclos, 100 grms de habas
- 1/2 kilo de papas cortadas en dados grandes
- 200 grms de Chuño (papa deshidratada por el frío)

Preparación

Se hace un caldo de cadera de res y se le agrega Chalona, lengua de cordero y 02 ajíes amarillos enteros y tostados. Aparte se adereza en una olla con un poquito de agua ají amarillo, cebolla picada muy menuda. Una vez cocida se le vierte aceite y se deja que dore bien. Se le agrega el caldo colado y la carne de res trozada, el chuño previamente remojado y triturado, el zapallo, la zanahoria y demás ingredientes verificando la sal, se deja cocer por 30 minutos mínimo y se reposa por 10 minutos para servir.

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