*Verification code
Amauta Capcha
Refresh code
 
 
 
 

Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: sopas & cremas
->Subcategory: sopas y potajes

Chilcano de Cangrejos

Ingredientes

- 8 cangrejos grandes
- 1 cebolla roja, pelada y partida en trozos
- 1 a 2 tallos de apio, cortado en trozos
- 2 tomates, pelados, sin semillas, partido en trozos
- 2 dientes de ajo, triturado
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de pimienta en grano
- Ramitas de tomillo
- Sal

Preparación

Lavar bien los cangrejos y golpearlos ligeramente. Sazonarlos con sal, pimienta y el jugo de un limón.Colocar los cangrejos en una olla, cubrirlos con agua, aproximadamente 2 litros, y llevarlos a hervir. Retirar la espuma que se forma en la superficie con un cucharón. Bajar el fuego y agregar la cebolla, apio, tomates, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y tomillo. Cocinar a fuego lento. El líquido debe apenas cubrir las caparazones de los cangrejos, si no agregarle el agua necesaria. Cocinar a fuego medio, tapado, por aproximadamente 1 hora. Sazonar el caldo con sal. Si se desea más concentrado hervir 20 minutos más. Una vez listo, retirar los cangrejos y colar el caldo. Extraer la carne de los cangrejos y regresarla al caldo. Rectificar la sazón. Se puede sazonar con jugo de limón.Servir con salsa de ají, molido con aceite, sal y pimienta y con la parte verde de la cebollita china finamente picada.

Search Latin American Recipes by name

Search Alphabetical

Like what you see?

AMAUTA Spanish School
San Agustin 249
Cusco
Phone. +51 84 242998
Emergency:
+(51) 992 561831
+(51) 953 271193 or 97
Whatsapp: 316 83303403

Av. De Mayo 1370
Barolo Palace 3 floor, “10”
Buenos Aires, Argentina
Phone. +(54) 11 43837706
Emergency. +(54) 911 41894878

Find Us:
website chat software