Peruvian Latinamerican recipes in spanish
Category: sopas & cremasSubcategory: sopas y potajesChupe de Camarones
Ingredientes
- ½ kilos de camarones
- 3 papas grandes trozadas
- 2 tomates pelados y picados
- 3 huevos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharada de ají amarillo molido
- 1 taza de leche
- 100 gramos de queso fresco
- 3 cucharadas de aceite
- 6 rodajas de choclo
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de habas frescas
- 1 taza de frijoles
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 rama de hierbabuena
- 1 rama de huacatay
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 12 tazas de agua.
Preparación
- Empezamos colocando los camarones lavados, las arvejas, las habas, los frijoles, las papas y las rodajas de choclo en una olla grande. Cubrimos con la mitad del agua. Sazonamods con un poco de sal y dejamos que hierva con la olla tapada.
- Mientras tanto, en una sartén calentamos el aceitee, doramos la cebolla con el ajo, el ají panca, el ají amarillo, sal, la pimienta, el comino y el orégano. Después agregamos los tomates y freímos hasta que se hayan desecho. Vertemos el aderezo a la olla, añadimos la hierbabuena, el huacatay, el agua que sobro y dejamos que hierva por diez minutos más. Para terminar, echamos la leche, el queso fresco desmenuzado y los huevos. Revolvemos bien y dejamos que cocine 5 minutos más.
- Servimos bien caliente.
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