Costillar Frito - Amauta Spanish School
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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: platos principales
->Subcategory: carnes rojas

Costillar Frito

Ingredientes

Maceración:
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de vinagre tinto
- 1/2 cucharada de ajos molidos
- Sal y pimienta
- Comino
- Aceite vegetal
- Salsa de cebolla:
- 2 cebollas cortadas a la pluma
- 4 tomates en rodajas
- Un ají escabeche cortado en rodajas
- Una cucharada de perejil picado
- Una cucharada de hierbabuena
- picada
- Sal, limón y vinagre
Guarnición:
- 4 papas amarillas doradas
- Un choclo hervido en rodajas

Preparación

Preparación
Hierva el costillar con los ajos, el apio, la hierbabuena y la sal por una hora aproximadamente. Retire y deje enfriar. Condimente con el ají panca, el vinagre, los ajos molidos, la sal, la pimienta y el comino. Deje macerar por 15 minutos. Dore el costillar en aceite caliente. Prepare la salsa de cebolla mezclando todos los ingredientes de la receta. Sirva el costillar con la salsa, con las papas doradas y con el choclo.

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