Manjar Blanco

Ingredientes

- ALMENDRA PELADA, 200 gramos
- LECHE, 2 tazas
- AZÚCAR, 200 gramos
- NATA LÍQUIDA, 1/2 taza
- GELATINA, 7 hojas
- KIRSCH, 3 cucharadas
- PIEL DE LIMÓN(TROCITO), 1 unidad
- MANTEQUILLA, 1 cucharada

Preparación

- Moler las almendras. Calentar la leche en un cazo con el azúcar y la piel de limón. Cuando comience a hervir, incorporar las almendras molidas y mezclar. Dejar que de un hervor y retirar del fuego, dejando que pierda el exceso de calor.
- Extraer la cáscara de limón y dejar reposar 4-6h. Colocar un paño de tela suave sobre un colador y verter la leche con las almendras; exprimir bien el paño como se muestra en la fotografía hasta obtener la mayor cantidad posible de leche de almendras, recogiéndola en un cazo.
- Remojar la gelatina en agua fría; escurrirla y ponerla a derretir al fuego en un cacito con 2 cucharadas de agua, y moviéndola con una cuchara de madera. Incorporarla a la leche de almendras. Agregar la nata líquida y el Kirsch, revolviendo para que se mezcle. Dejar reposar en un lugar fresco hasta que comience a engordar.
- Engrasar un molde con la mantequilla (o aceite de almendras) y verter el preparado. Llevar al frigorífico y dejar hasta que se cuaje (unas 6 horas, aunque es preferible prepararlo de un día para otro). Para desmoldar, introducir el molde unos segundos en agua caliente y volcarlo en un plato de servir. Adornar a su gusto.