Matambre al libro - Amauta Spanish School
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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: platos principales
->Subcategory: carnes rojas

Matambre al libro

Ingredientes

1 matambre desgrasado al máximo
2 ajos
1 o 2 tazas de leche
vinagre
200 gramos de queso de máquina cortado 
200 gramos de jamón cocido
queso rallado

Preparación

Se desgrasa y adoba desde la noche anterior el matambre, con la sal, ajo y vinagre. Al día siguiente se pone  en una asadera al horno, a fuego lento más o menos un 1/4 de hora, y cuando la parte de arriba este blanca, se cubre con la leche cuidando de que tape toda la superficie. Cuando esta leche se corta y se resume, se espolvorea con queso rallado y se colocan abundantes fetas de jamón y queso. Se dobla el matambre por la mitad, sellando los bordes con escarbadientes y se deja en el horno hasta que se dore.

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