Milanesas a la napolitana - Amauta Spanish School
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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: platos principales
->Subcategory: aves

Milanesas a la napolitana

Ingredientes

Milanesas, ½ k
Jamón cocido, 200 g
Mozzarella, 500 g
Salsa de tomates
Salsa de tomates
Tomates, 6. Se pueden reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados.
Cebolla, 1 mediana
Ajo, 1 diente
Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta
Milanesas
Carne para milanesas (nalga, cuadrada o bola de lomo) ½ Kg.
Huevos, 2
Pan rallado, ½ Kg.
Ajo 2 dientes
Perejil picado, 2 cucharadas
Sal, a gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria

  • Milanesas, ½ k
    Jamón cocido, 200 g
    Mozzarella, 500 g
    Salsa de tomates
    • Milanesas, ½ k
      Jamón cocido, 200 g
      Mozzarella, 500 g
      Salsa de tomates

    Preparación

    - Calentar el horno. - Colocar las milanesas en una asadera. - Cubrir cada milanesa con salsa de tomates, luego con jamón y por último con mozzarella. - Poner en el horno caliente, unos minutos hasta que gratine un poquito la mozzarella. - La milanesa a la napolitana tradicionalmente se sirve con papas fritas. Salsa de tomates - Pelar los tomates perita, haciéndoles un corte en cruz en la base y poniéndolos en agua hirviendo por 3 minutos, luego desprender la piel. - Cortar los tomates en cubitos pequeños (cubetear). - Pelar y picar finamente la cebolla. - Pelar y aplastar el diente de ajo. - Calentar la sartén. - Agregar un chorro de aceite de oliva. - Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente. - Agregar los tomates. - Incorporar las hierbas. - Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario. - A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta. Milanesas Elaboración: - Retirar la grasa y nervios que pueda tener la carne para milanesas. - Aplastar los filetes con un martillo de cocina para ablandarlos. - Pelar los dientes de ajo y picar. - En un bol mezclar los huevos con el ajo y el perejil, salar esta preparación. - Tener una fuente con los cortes de carne para milanesas, el bol con el preparado de huevos y una fuente con el pan rallado. - Pasar cada corte de carne para milanesas por huevo y luego por el pan rallado aplastando bien con la mano, cuidando que quede bien empanado de ambos lados. - Freír las milanesas en una sartén con abundante aceite caliente. - Retirar y escurrir en papel. Las milanesas se pueden servir acompañadas por papas fritas, puré de papas, ensalada verde, ensalada de papas, morrones asados, papas al plomo, croquetas de papas, etc. - Colocar las milanesas en una asadera.
    - Cubrir cada milanesa con salsa de tomates

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