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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: entradas
->Subcategory: calientes

Papa Rellena

Ingredientes

- 1 kilo de papa blanca.
- 250 gr de carne molida(pollo,res,carnero,pescado)
- Media taza de harina.
- 1 huevo.
- 2 huevos duros.
- aceite lo necesario.
- 1 cebolla picadita.
- 2 dientes de ajo picaditos.
- 3 aceitunas de botija picaditas.
- 100 gr de pasas.
- Sal.

Preparación

Sancochar las papas bien lavadas en agua con sal,pelarlas y aun calientes pasarlas por el prensador,una vez tibias amasarlas con 1 huevo y sal.en una olla calentar el aceite(2 cucharadas)y freir la cebolla,ajo,dorar,agregar la carne,cocinar 10 minutos,incorporarlas pasas y aceitunas picaditas. con la papa prensada formar como un rollo grande y cortar en 12 porciones,con las manos enharinadas tomar una porcion y estirarla en el hueco de la mano,rellenar con una cucharada de la carne,ponerle un trozo de huevo duro y cerrarladandole forma ovalada.luego pasarla por huevo batido y por harina, freir en abundante aceite bien caliente.voltear con cuidado para que se dore parejo. servir con una salsa criolla(cebolla larguita,limon,aji,aceite,sal,vinagre y pimienta.buen provecho.

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