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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: platos principales
->Subcategory: pescados y mariscos

Pescado Sudado

Ingredientes

- 6 filetes de pescado (150 a 200 g c /u - 5 ½ a 7 oz c /u), limpio, sin espinas
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas
- 2 cucharaditas de ajos molidos o 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de kion (jengibre) fresco, rallado (opcional)
- 1 ají amarillo fresco, molido (opcional)
- 1 cucharada de perejil, picado
- 1 cucharada de culantro, picado
- ¼ de taza de vino blanco, seco
- 1 a 2 tomates, pelados y cortados en rodajas
- Jugo de 1 limón, aproximadamente
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas para pescado
- Sal
- Pimienta

Preparación

- Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, los ajos y el kion. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren.
- Agregar el ají molido, el jugo de limón y el vino. Cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar el perejil y el culantro. Sazonar con sal y pimienta.
- Incorporar los tomates. Colocar encima los filetes de pescado.
- Bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete.
- Servir con arroz blanco y papas cocidas cortadas en rodajas.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.

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