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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: sopas & cremas
->Subcategory: sopas y potajes

Sopa de choros y fideos

Ingredientes

- 4 Docenas de Choros
- 4 Papas Blancas
- 1/4 de Taza de Aceite
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajos
- 1 Tomate entero
- Orégano y 1 Ramita de Hierbabuena
- Sal y Pimiente
- 1 Cucharadita de Pimentón
- 7 Tazas de Agua (donde hirvió los Choros)
- 2 Pastillas de Doble Caldo de Carne
- 2 Huevos
- 1 Tarro Chico de Leche Evaporada
- 1 Taza de Fideos Dedal Chico

Preparación

Picar finamente la cebolla. Moler los dientes de ajos. Picar y pelar el tomate. COrtar en cuadraditos las papas. Poner los choros en una cacerola con agua (que los cubra) hervir hasta que habran, escurrir el caldo, colar y limpiarlosCalentar el aceite y freir la cebolla, ajos, tomate, orégano, sal y pimienta, pimentón y hierbabuena; agregar el caldo de choros, el doble caldo, las papas, los fideos y dejar hervir; mezclar los huevos, incorporarlos, los choros picados, leche y culantro.

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