Sopa Huachana

Ingredientes

- Un cuarto de kilo de carne de cordero.
- Un cuarto de kilo de pollo.
- Un cuarto de kilo de salchicha de Huacho.
- Seis rebanadas de pan de molde.
- Dos tomates pelados y picados.
- Un cubito de caldo de carne.
- Una cebolla grande picada.
- Una cucharada de ajo molido.
- Dos cucharadas de perejil picado.
- Cuatro litros de agua.
- Diez hojas de huacatay picadas.
- Una cucharadita de orégano.
- Un cuarto de taza de aceite.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación

- Cocina el cordero y el pollo en una olla con agua. Retira las presas cuando estén cocidas. Remoja el pan en dos tazas de caldo de la cocción. Aparte, calienta el aceite en una sartén y freír la salchicha picada. Después incorpora la cebolla, el tomate, el ajo, el orégano, el perejil, el huacatay, el cubito de caldo de carne, la sal y la pimienta y freír hasta que todo esté dorado. Incorpora las presas de carne y pollo y freír unos minutos. Vierte esté aderezo a la olla del caldo junto con el pan remojado y desmenuzado.
- Deja que hierva durante unos minutos y sírvelo caliente.