Suspiros de Limeña

Ingredientes

- 300 Grs. de pulpa de lúcuma
- 2 Latas de leche condensada
- 1 Latas de leche evaporada
- 6 Yemas de huevo
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
PARA EL MERENGUE:
- 1 ½ Taza de azúcar
- ½ Taza de oporto o pisco
- 3 Claras
- Canela en polvo

Preparación

- Licúe la pasta de lúcuma con la mitad de una lata de leche evaporada.
- En una olla a fuego moderado, coloque el resto de la leche evaporada, junto con la leche condensada y mueva hasta formar un manjarblanco suave, 30 minutos aproximadamente.
- Fuera de fuego agregue la lúcuma licuada, las yemas al hilo y la esencia de vainilla, vuelva el fuego unos instantes sin dejar de mover.
- Vierta en dulceras
- En una ollita ponga el azúcar y el oporto hasta que tome punto hebra ó 7 minutos aproximadamente.
- Añada las claras previamente batidas a punto de nieve y coloque este merengue con una manga pastelera sobre las dulceras y espolvoree canela en polvo.