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Peruvian Latinamerican recipes in spanish

->Category: entradas
->Subcategory: calientes

Tamalitos Verdes de Choclo

Ingredientes

- 1 kilo de choclo licuado o 8 choclos rallados (guardar las corontas)
- ½ taza de culantro licuado
- 1 cebolla mediana rallada
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharada de ají amarillo molido (al gusto)
- Aceite
- Sal y pimienta.

Preparación

Relleno: ¼ de pollo o chancho 2 huevos duros aceitunas de botija chiquitas 1 ají amarillo soasado aceite sal al gusto pancas de choclo.
Preparación: en una olla sancochar el pollo en agua con sal, guardar el caldo.
En otra olla echar aceite freír la cebolla, el ají molido, a gusto culantro y sal, refreír bien agregar el caldo que se guardo echar el choclo licuado o rallado a que se cocine moviendo constantemente para que no se queme hasta que este atamalado y brillante verificar la sal ya que el caldo tenia sal.
Ejecución: en dos pancas unidas por las partes anchas montadas una con otra mas de la mitad poner 2 cucharadas de masa del preparado en medio de las pancas unidas colocar un trocito de pollo o chancho, una aceituna un pedazo de huevo duro el ají soasado en tiras ( el ají se soasa en la sartén sin aceite)
Una vez puesto el relleno volver a echar 2 cucharadas o más de masa y envolver como si estuviera haciendo un paquetito y amararlos con la panca de choclo claro esta se hace como una tira, si le fuera difícil amarrar con pabilo.
Cocinar: al vapor ( en una olla con 4 dedos de agua) poner las corontas del choclo encima van los tamalitos.
Tapar la olla y cocinar por espacio de 20 minutos.

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